ته‌چین مرغ یک غذای ایرانی خوشمزه است که از برنج، مرغ ، ماست، تخم مرغ و زعفران فراوون درست میشه که به خاطر شکل زیبا و خوشمزش از جمله غذاهای مناسب مهمانی‌هاست.
تخم مرغ ۱ عدد
سینه مرغ پخته شده ۲ عدد
ماست ۱ تا ۲ قاشق غذا خوری
برنج آبکش ۱ پیمانه نیم
روغن از همیشه بیشتر یا ۲،۳ قاشق غذا خوری
نمک ، فلفل، زرچوبه به میزان لازم
زعفران یک قاشق مربا خوری
ماست و تخم مرغ رو خوب با هم مخلوط میکنیم طوری که یه مایه یه دست زرد زنگ به دست بیاد بعد نمک ،فلفل ،زرچوبه و زعفران رو به مایه اضافه میکنیم . بعد سینه مرغ پخته شده رو ریش ریش می کنیم و کمی از مایه رو با مرغ هامون مخلوط میکنیم بعد از مخلوط کردن مرغ ها با مایه ماست ،برنج آبکش شده رو با مایه ماست خوب هم میزنیم تا یدونه برنج سفید هم نَمونه .
حالا نوبت اینه که روغن رو تو قابلمه بریزیم و بذاریم کمی داغ بشه .بعد از داغ شدن روغن نیمی از مایه برنج رو تهه قابلمه میریزیم و خوب فشار میدیم که حالت چسبندگی ایجاد بشه و هیچ فضای خالی بِینشون نباشه. بعد مرغ رو میچینیم و در نهایت بقیه
برنج رو اضافه میکنیم .بعد از بخار کردن شعلهء گاز رو کم میکنیم که آروم آروم ته دیگ بگیره .
برنج رو اضافه میکنیم .بعد از بخار کردن شعلهء گاز رو کم میکنیم که آروم آروم ته دیگ بگیره .
**نکته**
ماست پرچرب چکیده بهتر از ماست معمولی چون ماست معمولی شله که باعث میشه برنج شفته بشه
بهتره که مایه زیاد آبکی نباشه هرچی مایه آبکی تر باشه برنج شفته تر می شه
اگه از بوی تخم مرغ خوشتون نمیاد می تونین کمی ادویه پولویی هم اضافه کنین
