اسپاگتی کاربونارا

مثل خیلی از خوراکی های دیگه فرضیه های زیادی  در مورد تاریخچیه این خوراکی  وجود داره. گویا در زبان  ایتالیایی کربنارا یعنی زغال چوب ،خیلی ها  بر این باورن که برای اولین باراین خوراک  به عنوان یک وعده غذایی  برای کارگران زغال چوب 

ایتالیایی پخته  شده.

روغن مایع ،یا روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری   

اسپاگتی ۲۰۰ گرم 

بیکن ۱۰۰گرم خورد شده 

زرده تخم مرغ ۲ عدد 

 پنیر پارمزان ۳۵ گرم

خامه ۲ ،۳ قاشق غذا  خوری 

نمک فلفل به میزان لازم 

جعفری  خورد شده ۲ قاشق غذا  خوری 

اسپاگتی روبا کمی روغن و نمک به مدت  ۷تا ۱۰ دقیقه می زاریم به پزه ،بعد از پختن میریزم تو آبکش تا آبش بره ،بیکن های خورد شدرو با روغن سرخ  میکنیم تا جای که نرم بشن و چربیشون تقریبا آب شه ،در آخر باید زرده تخم مرغ ، پنیر پارمزان،خامه ، نمک فلفل رو باهم مخلوط کنیم و بعد اسپاگتی و روبا شعله خیلی ملایم باهم خوب هم میزنیم و موادمون رو بهش اضافه میکنیم بعد از اینکه همه مواد باهم مخلوط شدن جعفری رو اضافه میکنیم یه  هم میزنیم از رو شعله برمیداریم.

**نکته**

شعله گاز نباید طوری باشه که تخم مرغ سرخ  بشه یا نپزه ,
spaghetti Carbonara=اسپاگتی کاربونارا

Carbonara = کربنارا  

Bacon=بیکن

کوکو سبزی

کوکو سبزی
هرچه گشتم که تاریخچه ای از این غذای  آسون پیدا کنم متاسفانه چیزی دستگیرم نشود
 ولی به نظرم کوکو سبزی یکی از اوغذاهایی که هم  خیلی زود آماده می‌شود و هم خیلی ساده و  خوشمزه  است.

تخم مرغ ۲ عدد 

سبزی کوکوی  معطر ( تره یا  پيازچه ،جعفري ،گشنيز،شوید )  نیم کیلو

سیر در صورت  تمایل ۱ حبه  

نمک ، فلفل و ( زرد چوبه در صورت  تمایل ) به میزان لازم 

روغن برای سرخ کردن به میزان لازم 

سبزی رو بعد از پاک کردن , شستن  میزاریم آبش بره بعد ریز خورد میکنیم .حالا کافیه ۲ عدد تخم مرغ رو با نمک ، فلفل , زرد چوبه و سبزی خوب مخلوط کنیم .

موادمون رو تو روغن می ریزیم با پشت قاشق روی اون رو صاف می کنیم تا سطحش در همه جا یکسان بشه .  

حرارت رو  ملایم میکنیم درِ تابه را می ذاریم تا مایه کاملا بسته بشه .حدود ۱۰،۲۰  دقیقه بعد  کوکو رو برمی گردونیم یه ۱۰  دقیقه دیگه هم میزاریم  بپزه .

** نکته **

اگه از سبزی خشک استفاده میکنید بهتره قبل از استفاده سبزیتونو توی کاسه  با آب سرد مخلوط کنین مثلا اگه ۵۰ گرم سبزی خشک  یک  لیتر آب بریزین  بزارین یک ساعتی  بمونه بعد از آبکش ردش کنین و  طبق دستور عمل کنین .

خورشت کرفس

خورش کرفس یکی از خورش‌های اصیل ایرانی است که از گوشت خرد شده گوسفند یا گوساله، کرفس، نعنا , جعفری و برگ 

کرفس آبلیمو  تهیه می‌شود

کرفس ۱  عدد 

 فیله یا  راسته گوسفند یا گوساله  ۳۵۰ گرم 

سبزی (نعناع، جعفری و برگ کرفس)۱۵۰  گرم 

زرچوبه نمک فلفل زعفران  به میزان لازم

لیموی تازه ۲ عدد یا آبلیمو نصفه لیوان 

روغن به میزان لازم 

کرفس رو خوب می شوریم  و ساقه هاي تردش رو  جدا و خرد می کنیم  میزاریم رو شعله ملایم تا  آبش تبخیرشه وقتی که دیدیم رنگش کم کم داره عوض میشه و کمی نرم شده سبزی (نعناع، جعفری و برگ کرفس) و کمی زرد چوبه رو بهش اضافه میکنیم در روغن تفت می دیم .

گوشت هارو قیمه قیمه میکنیم میزاریم اول تو آب خودش  بپزه بعد که آبش تبخیر شد بهش  روغن  زرچوبه ، فلفل ,زعفران و کمی آبلیمو  اضافه میکنیم یکمی تفت میدیم بعد دوباره یک لیوان آب میریزیم این کارو انقدر  ادامه میدیم تا گوشتها نیم پز بشن .

بعد کرفس رو به گوشتمون اضافه میکنیم .می چشیم ببینیم چی کم داره در آخر هم نمک رو اضافه میکنیم شعله رو  کم میکنیم که حسابی جا بیوفته

**نکته **

دقت کنید همیشه وقتی می خواهید خورشت درست کنید هنگام پختن  گوشت اون رو روی حرارت خیلی کم بپزین یک کمی  زمان پخت طولانی می شه  ولی نتیجه کار بسیار بهتره . 

مدت پختن  بستگی به گوشت داره به همین خاطربعد از تقریبا ٤٥ دقیقه گوشت را با چنگال امتحان کنید اگر خوب پخته شده نمک به اون اضافه کنین و بذارین چند دقیقه ای بجوشه