خورشت کرفس

خورش کرفس یکی از خورش‌های اصیل ایرانی است که از گوشت خرد شده گوسفند یا گوساله، کرفس، نعنا , جعفری و برگ 

کرفس آبلیمو  تهیه می‌شود

کرفس ۱  عدد 

 فیله یا  راسته گوسفند یا گوساله  ۳۵۰ گرم 

سبزی (نعناع، جعفری و برگ کرفس)۱۵۰  گرم 

زرچوبه نمک فلفل زعفران  به میزان لازم

لیموی تازه ۲ عدد یا آبلیمو نصفه لیوان 

روغن به میزان لازم 

کرفس رو خوب می شوریم  و ساقه هاي تردش رو  جدا و خرد می کنیم  میزاریم رو شعله ملایم تا  آبش تبخیرشه وقتی که دیدیم رنگش کم کم داره عوض میشه و کمی نرم شده سبزی (نعناع، جعفری و برگ کرفس) و کمی زرد چوبه رو بهش اضافه میکنیم در روغن تفت می دیم .

گوشت هارو قیمه قیمه میکنیم میزاریم اول تو آب خودش  بپزه بعد که آبش تبخیر شد بهش  روغن  زرچوبه ، فلفل ,زعفران و کمی آبلیمو  اضافه میکنیم یکمی تفت میدیم بعد دوباره یک لیوان آب میریزیم این کارو انقدر  ادامه میدیم تا گوشتها نیم پز بشن .

بعد کرفس رو به گوشتمون اضافه میکنیم .می چشیم ببینیم چی کم داره در آخر هم نمک رو اضافه میکنیم شعله رو  کم میکنیم که حسابی جا بیوفته

**نکته **

دقت کنید همیشه وقتی می خواهید خورشت درست کنید هنگام پختن  گوشت اون رو روی حرارت خیلی کم بپزین یک کمی  زمان پخت طولانی می شه  ولی نتیجه کار بسیار بهتره . 

مدت پختن  بستگی به گوشت داره به همین خاطربعد از تقریبا ٤٥ دقیقه گوشت را با چنگال امتحان کنید اگر خوب پخته شده نمک به اون اضافه کنین و بذارین چند دقیقه ای بجوشه