میرزا قاسمی یکی دیگه از غذاهای محلی وخیلی خیلی خوشمزه استان گیلان که از بادمجان ،سیر،گوجه فرنگی ،نمک،فلفل زرچوبه و تخم مرغ درست میشه .قدمت این غذا رو گویا هیچکی نمیدونه اما بیش از ۱۰۰ سال تخمین میزنن.
بادمجان درشت بدونه تخم ۸،۱۰ عدد
سیرکوبیده شده یا سیر داغ یک قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی درشت ۵ عدد
تخم مرغ ۱ عدد
کره ۱ قاشق غذاخوری
روغن جامد،( کره یا روغن حیوانی) ،زدچوبه ،نمک و فلفل به میزان لازم
بادمجون هارو کبابی کنید بدش هم باید زیر آب سرد پوستشو بکنین که که پوست به گوشتش نچسبه ،حالا نوبت اینکه خوردشون کنید و بریزین تو آبکش به مدت ۲یا ۳ ساعت تا کاملا آبش بره
بعد از اینکه مطمئن شدین دیگه آبی نداره گوجه فرنگی هارو خورد کنید و با زرچوبه ،روغن ،نمک و فلفل خوب تفت بدین تا گوجه فرنگی از خودش رنگ پس بده . بادمجان هارو با گوجه فرنگی رو شعله ملایم خوب مخلوط کنید و مدام هم بزنین تا ته نگیره اونقدر صبر میکنیم تا تقریبا آب گوجه فرنگی هم تبخیر شه و به روغن بیفته .حالا میرزا قاسمی رو کنار بزنین و، وسط تاوه یک قاشق کره بریزین و تخم مرغ رو در آن بشکنین وقتى تخم مرغ بسته شد آهسته میزاریم روی میرزا قاسمی .
**نکته **
در صورت تمایل بجای سیرداغ میتونین از سیر خام یک و نیم بته استفاده کنید
برای کبابی کردن بادمجان میتونین از فر هم استفاده کنین اما تجربه نشون داده که مزش زمین تا آسمون متفاوت میشه. اگر بادمجان ها تخم داشتن تا حد ممکن تخم آنهارو جدا کنین .هرچی بادمجان ها آب نداشته باشن مزه میرزا قاسمی لذیذ تر میشه
من چون تخم مرغ دوس ندارم هیچ وقتن نمی زنم پس اگه تخم مرغ نداشتین یا نخواستین بزنین هیچ تغیری تو مزش ایجاد نمی شه .
اگه گوجه فرنگی رنگ نداشت از کمی رب گوجه فرنگی در حدی که رنگش عوضش می تونید استفاده کنید
No comments:
Post a Comment